【立式夹层锅分类】
1、按加热方式分为： 电加热夹层锅、蒸汽夹层锅、燃气夹层锅
2、按工艺需要：带搅拌或不带搅拌。
【立式夹层锅结构】
立式夹层锅主要由锅体、撑脚、搅拌（带搅拌式）、盖子（不带搅拌式）组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热(导热油或明火)。
【立式夹层锅用途】
立式夹层锅可用于烧水，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，熬油，酱油等液体物料，这些物料的客户一般会选用此夹层锅 并不带搅拌式的。
用于炒菜，化糖，化胶，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等）等固体物料，这些物料的客户一般会选用此夹层锅带搅拌式的。
【立式夹层锅特点】
1、加热高效
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2、安全方便
夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。